- むっこみっこ（便秘型IBS）
06/28/2023 7:19 PM
IBS便秘型のむっこみっこと申します！
定フォドマッフォドマップ食を実践しておりまして、小麦粉、パン粉の使用ができませんので代替えを色々考えておりまして、ぬかパウダーと言うものを見つけました。
米ぬかは低フォドマッフォドマップに部類されますのでぬかパウダーは低フォドマップで使っても問題ないですか？
教えてください。
ちなみにぬか漬けは高フォドマップですか？？
誰かご存知の方教えていただけるとありがたいです。
みんふぉど運営様、毎回有力な情報ありがとうございます。
3件のコメント(新着順)
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メダカ
06/28/2023 9:16 PM
初めまして、むっこみっこさん
IBSの下痢型です。
パン粉、使ってます。
ぬかパウダーについては分かりません。
ぬか漬けは、私は食べれますが、発酵食品については、色々な意見があるみたいで、よくわかりません。🙇♀️
メダカ
06/29/2023 10:19 PM
むっこみっこさん
追記です。
小麦粉の代替えを、ぬかパウダーとありますが、米粉は使わないのでしょうか？
ちゃこ（Monash低FODMAP栄養士コース修了）
06/30/2023 5:34 PM
むっこみっこ様
初めまして！運営事務局のちゃこです。
ぬかパウダーは米ぬかを単純に煎って水分を飛ばしたものであれば低FODMAPと考えられます。市販のぬかパウダーを購入される際は原材料が米ぬかのみのものを選ばれることをおすすめします。（他の原材料や添加物によって高FODMAPになる可能性があるためです）
ぬか漬けについてですが、今のところMonash大学等のFODMAP量試験データがないのと、FODMAPは発酵により増えるケースも減るケースもあるため、ぬか漬けが低FODMAPなのか高FODMAPなのか何とも言えないのが現状です。お腹の調子と相談しつつ少量から試して頂くことになるかと思います。
参考：https://www.fodmapformula.com/understanding-fermentation-low-fodmap-diet/
パン粉はメダカ様の仰る通り、ある一定量までは低FODMAPですので摂取される際はぬか漬け同様、お腹の調子と相談しつつ少量からトライして頂ければと思います！
https://low-fodmap.jp/food_list/panko/