タスマニアン
10/19/2024 9:54 AM

はじめまして

ラム酒の原材料がさとうきびですが、高fodmapになるのはなぜでしょうか？
蒸留酒でもともと糖質が少ないので疑問に感じております。

水に溶け出しやすかったり、ブドウ糖と果糖の割合が変わる等何か理由がありますでしょうか？

調べてもうまく解説を見つけられません。どなたか理由がわかる方いらっしゃいましたら、ご回答よろしくお願いいたします。

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1件のコメント(新着順)

みんなの低FODMAPひろば運営チーム

みんなの低FODMAPひろば運営チーム
10/23/2024 8:57 AM

タスマニアン様

みんなの低FODMAPひろばをご利用頂き有難うございます。

ラム酒について、当サイトでも高FODMAPに分類しておりますが詳しくは解説しておりませんでしたので、補足も兼ねてコメントさせて頂きます。

ラム酒は果糖が多いため高FODMAPというのがMonash大学などから出ている見解です。（参考①②）

しかしタスマニアン様のおっしゃるように蒸留酒なので糖質は含まれず、他の蒸留酒と同じように低FODMAPなのではないか、という見方もございます。

ラム酒が他の蒸留酒と違う点として、メーカーにより風味付けのスパイスや味付けの糖分を追加することがあるという指摘があります。
（参考ページ③④）

これがメーカーや銘柄ごとの個性となる反面、果糖などが後から付け足される事につながるのではないかと当サイトでは推測しています。

Monash大学がテストしたラム酒もスパイス付けがされた物であり、果糖が多いという結果だったと考えられます。

従って、味付けやスパイスの追加がされていないラム酒であれば低FODMAPの可能性があります。

ラム酒を購入される際に、蒸留後に味付けなどがされているか確認できるとベストかと思います。
商品の記載情報だけで判別できない場合には販売店様やメーカー様に確認すると良いかもしれません。

ちなみに日本の食品成分データベースではラム酒の炭水化物含有量は100g中0.1gとなっており、糖分の追加などがないラム酒が基準になっているように見受けます。（参考⑤）

以上、ご参考になれば幸いです。

タスマニアン様のおなかの穏やかを願っております。

（参考ページ）
①https://www.monashfodmap.com/blog/going-dry-july-how-alcohol-can-impact-ibs/
②https://kerenreiser.com/low-fodmap-alcohol/
③https://www.reddit.com/r/FODMAPS/comments/x2is17/fodmaps_in_rum/
④https://thefatrumpirate.com/hydrometer-tests-2
⑤https://fooddb.mext.go.jp/result/result_top.pl?USER_ID=10031

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