低FODMAPレシピ
- みんなの低FODMAPひろば運営チーム
2022.07.15 13:17
玉ねぎの代わりにズッキーニで☆ハンバーグ
定番のハンバーグを低FODMAP仕様で！
| 材 料 (2人分) |
| ズッキーニ 80g |
| 合い挽き肉(牛豚) 200g |
| 塩 小さじ1/4 |
| A 卵 1個 |
| A 片栗粉 大さじ2 |
| A 黒こしょう 少々 |
| オリーブ油 小さじ2 |
| ベビーリーフ 1袋 |
| ミニトマト 4個 |
| <ソース> |
| トマトピューレー 大さじ2 |
| オイスターソース 小さじ2 |
| 粒マスタード 小さじ2 |
| オリーブ油 小さじ2 |
作り方
ズッキーニはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油小さじ1を
中火で熱してしんなりするま で炒め、
冷ましておく。
ボウルに合い挽き肉、塩を入れて
粘り気が出るまでよく捏ねる。
1のズッキーニとAを加えて
全体がまとまるまで捏ね、
空気を抜きながら俵形に成形する。
フライパンにオリーブ油小さじ1を
中火で熱し、中央を少しくぼませた
2を入れる。
両面に焼き色がついたら蓋をして
弱火で約10分蒸し焼きにする。
竹串などを刺して
肉汁が透明になっていたら
皿に取り出す。
3のフライパンにソースの材料を入れて
中火にかけ、一煮立ちしたら
ハンバーグにかける。
ベビーリーフとミニトマトを添える。
ポイント / 注意点
玉ねぎの代わりにズッキーニを使った、
肉の旨みが楽しめるハンバーグです。
このレシピの分量では低FODMAPですが
ミニトマトとトマトピューレは
高FODMAP、
ズッキーニは中FODMAP食材ですので
量を増やす際や
他の物との食べ合わせには
ご注意ください。
（レシピ提供：梅田真衣さん）
スタッフのコメント
玉ねぎを使わなくてもハンバーグを
美味しく作れます！
お肉のにおいを抑えたい場合は
料理酒を使って下処理をしてから
調理しましょう。
※オイスターソースに含まれる
酵母エキスとキサンタンガムについて、
当サイトでは低FODMAP食材との
解釈をしています。
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