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- みんなの低FODMAPひろば運営チーム
2023.05.15 13:44
高/低FODMAPの一覧＜9.油・調味料＞
（このページの更新日：2023年5月15日）
9.油・調味料
| 低FODMAP | 中～高FODMAP |
|---|---|
| ▼アーモンドバター | ▲アガベシロップ |
| ▼ウスターソース ★ | ▲▲ガーリックパウダー |
| ▼オイスターソース ★ | ▲カレーソース ☆ |
| ▼オリーブオイル | ▲カレールゥ ☆ |
| ▼カレー粉で小麦粉が含まれず低FODMAPなスパイス類で構成されたもの | ▲コーンシロップ（果糖ブドウ糖液糖と表記されることがある） |
| ▼キャノーラ油 | ▲ココナッツミルクでイヌリンが入ったもの |
| ▼魚醤 | ▲昆布だし（マンニトールである表面の白い粉を含むもの） |
| ▼香辛料類（ディル、コリアンダー、カルダモン） | ▲ジャム類（フルーツや添加物によるが高FODMAPが多い） |
| ▼黒糖 | ▲しょうゆポン酢で果糖ブドウ糖液糖が入ったもの |
| ▼ココナッツオイル | ▲ソース類で果糖ブドウ糖液糖が入ったもの |
| ▼ココナッツクリーム | ▲タルタルソース (玉ねぎなどの高FODMAPが含まれることが多い) |
| ▼こしょう | ▲てんさい糖 |
| ▼ごま油 | ▲トマトケチャップ ☆ |
| ▼砂糖 | ▲パスタ用クリームソース、トマトソース（乳糖や玉ねぎやニンニクが入っている） |
| ▼サルサソース ★ | ▲はちみつ |
| ▼しょうゆ ★ | ▶︎バルサミコ酢 |
| ▼シラチャーソース | ▲ブイヨン ☆ |
| ▼酢 | ▲固形スープの素 ☆ |
| ▼ステビア | |
| ▼チリパウダー、とうがらし粉末 | |
| ▼トマトソースで玉ねぎ、にんにくが入っていないもの ★ | |
| ▼菜種油などの食用油全般 | |
| ▼日本酒（米が原料のもの） | |
| ▼バーベキューソース ★ | |
| ▼バター | |
| ▼ハバネロソース ★ | |
| ▼パプリカパウダー | |
| ▼ピーナッツバター（ピーナッツと砂糖、植物油だけのもの） ★ | |
| ▼マーガリンで牛乳を含まないもの | |
| ▼抹茶パウダー | |
| ▼味噌 | |
| ▼みりん ★ | |
| ▼マーマレード ★ | |
| ▼マスタード ★ | |
| ▼マヨネーズ ★ | |
| ▼100％メープルシロップ | |
| ▼ラー油 ※とうがらしを含むので摂りすぎに注意 | |
| ▼りんご酢（果糖ブドウ糖液糖などを含まなないもの） ★ | |
| ▼ワインビネガー |
※低FODMAPな調味料でもとうがらしなど刺激が強い物の摂取は注意して下さい。（特に下痢型IBSの方）
★…添加物に高FODMAP食材が含まれていないか注意して下さい。
☆…高FODMAP食材や添加物が含まれていることが多い食品です。
注記
※ FODMAPの判定は1回の食事における標準的な量を想定しています。
※ ▼▼、▼の表記は、その食品単体で見た時に低FODMAPであることを意味しています。
※ ▼▼の表記のものはFODMAPが非常に少なく、摂取する量を制限する必要がないと考えられるものです。
※ ▲▲の表記は少量でも高FODMAPであり、体に合わない場合は接種を避けることが望ましいとされるものです。
※ 高FODMAP食材（▲▲、▲）は必ず食べてはいけない物ではありません。各食材がその人のお腹に合っていれば高FODMAPでも食生活に取り入れることができ、栄養バランスを良くすることが推奨されています。
※ Monash大学は1日５種類以上の野菜と２種類以上の果物を摂取することが栄養ガイドラインによって推奨されていることに言及しています。
※ 主に下記の参考資料を元にしながら、日本での流通事情などを考慮して当サイトで独自に分類・作成しています。
参考資料
・文部科学省 食品成分データベース https://fooddb.mext.go.jp/
・Monash大学の公式サイト https://www.monashfodmap.com/
・FODMAP everydayの公式サイト https://www.fodmapeveryday.com/
・Fodmap friendly の公式サイト https://fodmapfriendly.com/
・Kate Scaralata and Dede Wilson、Sue Shepherd and Peter Gibson、Pasty Catsos、Robert Dickens and Anita Roseなどの低FODMAPダイエットに関する著書
※グラム表記などの更に詳しい情報はMonash大学アプリやFODMAP Friendlyアプリで確認することをお勧めします。FODMAPに関する3つのアプリについてこちらの記事で詳しく説明していますので是非こちらもご覧下さい。
・Monash大学アプリ
https://www.monashfodmap.com/ibs-central/i-have-ibs/get-the-app/
・FODMAP Friendlyアプリ
(iOS)https://apps.apple.com/au/app/fodmap-friendly/id1020195379
(android) https://play.google.com/store/apps/details?id=com.foodmap&hl=en&pli=1
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