公開レシピ

みんなの低FODMAPひろば運営チーム
2023.02.24 10:13

旨みたっぷり!はまぐりのお吸い物

だし汁を使わずに、

はまぐりの旨みをじっくり引き出して作る

滋味深いお吸い物です。

材 料 (2人分)
はまぐり 4個
水 400ml
酒 大さじ1
塩 ひとつまみ
三つ葉 適量

作り方

1

はまぐりは海水程度の塩水(約3%)に

1~2時間ほどつけて砂抜きをし、

よく洗っておく。

2

鍋にはまぐりと水を入れて火にかけ、

弱~中火でじっくり加熱する。

アクが出たらお玉などで掬い取る。

3

はまぐりの口が開いたら、

酒、塩を加え味を整える。

お椀に盛り付け、三つ葉を添える。


ポイント / 注意点

グラグラと煮立たせずに

じっくり加熱すること、

こまめにアクを取ることが

美味しさの秘訣です。

(レシピ提供:梅田真衣さん)


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