れんこん（低）／ごぼう（高）の理由は？

Q:蓮根は低FODMAP、ごぼうは高FODMAP、その理由は？

定番かつヘルシーな低FODMAP＆グルテンフリー晩御飯です。

画像の下段中央が米粉を使った蓮根の天ぷらです。

他、以下の定番材料使ってます。
（野菜）
きゅうり、レタス、人参、豆苗、ブロッコリーの房部分メイン、しょうが、蓮根
（動物）
鯖（魚）
卵
（調味料）
味噌、醤油、マヨネーズ、ブラックペッパー
（穀物）
米、米粉

A:主成分がでんぷん／食物繊維（イヌリン）という違いです。

欧米の人は根っこを食べる習慣が薄いからか、ごぼうはMonash大学でテストはされていません。

ですが、ごぼうの主成分はイヌリンという高FODMAPな食物繊維なので、高FODMAPと推定されます。

ちなみに蓮根の主成分はでんぷん。
低FODMAPの代表格のじゃがいもと同じですね。

ごぼうを食べる時はおなかと相談しながらにしましょう！